|
|
Sinaasappelwaaiers Met Karamels
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote handsinaasappels
karamelsaus:
150 g suiker,
1 el water,
3 dl room
garnering:
2 el amandelschaafsel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boen een van de sinaasappels goed schoon.
Snij de schil van de sinaasappel heel dun af.
Er mogen aan de schil geen witte vezels blijven zitten.
Snij de schil in flinterdunne reepjes.
Breng in een klein pannetje water aan de kook,
blancheer hierin de reepjes sinaasappelschil ? 4 minuten (tot ze zacht zijn).
Laat ze uitlekken en afkoelen,
dep ze droog.
Schil alle sinaasappels zo, dat er geen witte vezels meer aan zitten,
snij daarna de partjes tussen de vliesjes los.
Verhit de koekenpan.
Rooster hierin het amandelschaafsel lichtbruin.
Schep tijdens het roosteren het schaafsel regelmatig om, zodat het niet verbrandt.
Laat het schaafsel op een bord of een stuk bakpapier afkoelen.
Smelt in de sauspan de suiker met 1 el water,
verhoog dan de warmtebron en laat de gesmolten suiker lichtbruin kleuren.
Temper de warmtebron.
Meng de room voorzichtig door de suikeroplossing,
laat de massa inkoken tot een gebonden saus.
Roer er de geblancheerde reepjes sinaasappelschil door.
|
|
|